自闭症儿童多见麸质不耐受,严格忌口,早日恢复健康

以前发过一些食物不耐受的相关文章,得到了大家的认同,今天重点谈谈麸质(Gluten)不耐受,可能会引起发育迟缓或自闭症,也有可能导致多动症,很多孩子受其影响,家长不可不知。

当然,在网上有很多人倡导“无麸饮食(Gluten Free)”,也有很多人批评说这是一种“骗局”,所以,我想声明一点,我跟他们不是一路人,也不是同样的目的,希望网友们明查。我是从自闭症和发育迟缓的角度来审视麸质,研究它对神经系统的影响。

麸质影响肠道是小事,直接攻击神经系统是大问题

麸质,是小麦、大麦、黑麦中的一组蛋白质(俗称面筋),因为它具有弹性,所以能给面食带来耐嚼、筋道的口感,很受人们欢迎。

麸质是两种蛋白的复合物,即麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。

Hadjivassiliou医生(2010)呼吁要注意麸质敏感和大脑功能障碍两者看似不存在的关联[1]。

Ford医生(2009)的描述很到位:“麸质会扰乱身体的神经网络……麸质会导致神经受损,不论有没有乳糜泻……证据显示,神经系统是麸质首要的攻击对象”[2]。

麸质的三种反应模式:过敏型、自体免疫型和免疫介导型。

(1)过敏型

这个好理解,麸质过敏主要是麦醇溶蛋白引起的,对孩子的神经系统没有影响,但可影响皮肤、消化系统或气管,主要有:

√哮喘

√鼻炎

√荨麻疹

√湿疹

√过敏性休克

(2)自体免疫型(乳糜泻和麸质共济失调)

1953年,医生Dicke发现,在二战期间面包短缺,荷兰乳糜泻儿童的症状却明显地改善,当战后恢复面包供应后,情况又立刻恶化了。麸质不耐受,会导致肠道问题(肠漏或乳糜泻),病毒、细菌及未消化的食物会突破肠道屏障,进入血液,并启动免疫系统,对神经系统造成伤害。主要问题表现有:

√便秘

√间歇性腹泻

√大便恶臭

√体重不正常地上升或下降

√腹部绞痛或肠胃胀气

√消化不良

√神经炎症

√共济失调(肌肉的平衡性和协调性不好)

√运动障碍

√癫痫发作

√抑郁

(3)免疫介导型(麸质敏感)

麸质敏感是指在检测时,麸质抗体呈阴性,但当进食麸质后,仍然会出现严重的症状。主要表现有:

√腹痛

√湿疹

√皮疹

√头痛

√精神迷惘

√易疲劳

√抑郁

√手指或手臂出现麻痹或关节痛

√肠易激综合症

含有麸质的食物

麸质,主要是从小麦、黑麦、大麦、燕麦中来,有以下食物,跟大家分享,也希望再补充一些。

√馒头、面条、饺子、包子、馄饨、馅饼等

√面包、饼干、蛋糕

√凉皮、凉面、烤面筋

√披萨、寿司、三明治

√ 酱油、陈醋、料酒

√ 豆瓣酱、辣椒酱、沙拉酱

√啤酒、速溶热饮、伏特加

√燕麦片、肉丸子、炸薯条(一般用淀粉勾芡)、冰淇淋

√麦芽

还有,买东西的时候,要看一下“成分”列表中,是不是含有“麦芽、大麦、小麦粉、黑麦”等成分,这些都有麸质。

忌口,是最好的方法

有相当大的比例的发育迟缓和自闭症儿童受到麸质不耐受的影响了,还包括精神类、多动症等神经系统问题。

关于检测,目前医院都能进行食物过敏检测,而只有少数医院能检测食物不耐受,而且费用很高,但对于“麸质敏感”是任何检测手段都没有办法的。

怎么办?最直接的办法就是忌口。食物过敏可以用药物或脱敏的方法,而食物不耐受,是无药可用的,只有忌口。国外有无麸食品专柜,国内还没见到过,但有些生产商有些无麸食品在售。

参考文献:

[1] Hadjivassiliou M et al. Gluten Sensitivity: from gut to brain, Lancet Neurology 9 No. 3(March 2010)

[2] Rodney P Ford, The Gluten Syndrome: A Neurological Disease, Medical Hypotheses 73, No. 3 (September 2009)

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